Zillertal Bier Kulinarium – besonderer Trinkgenuss trifft feine Haubenküche

Zillertal Bier steht nicht nur für Tiroler Brautradition, sondern auch für umfassende Getränkekompetenz in Gastronomie und Hotellerie. Das vielseitige Sortiment der Familienbrauerei wird laufend um interessante Weine, prickelnde Schaumweine und exklusive Champagner bereichert. Einen Einblick in diese Vielfalt bot das diesjährige Kulinarium: Auf der großzügigen Ausstellungsfläche des BrauKunstHauses stellten mehr als 30 Winzer ihre Weine persönlich vor und teilten ihr Wissen und ihre Leidenschaft mit den Gästen.

Ein besonderer Höhepunkt war das Zusammenspiel von feiner Küche und sorgfältig ausgewählten Getränken. Zu den Kreationen von Sternekoch Michael Ploner vom s’kammerli in Nauders wurden jeweils zwei passende Begleiter serviert: ein Wein sowie eine Bierspezialität oder eine Midi’s Bio Erfrischung. Die Kombinationen machten erlebbar, wie sich die Aromen von Speisen und Getränken gegenseitig ergänzen und neue Geschmackserlebnisse entstehen lassen.

Dahinter steckt eine intensive Vorbereitung, wie Zillertal Bier Geschäftsführer Martin Lechner erläutert: „Wir verkosten die Speisen bereits im Vorfeld und wählen dabei die perfekt passenden Begleiter aus unserem Sortiment aus. Dabei zeigt sich, dass durch die besondere Harmonie der Kombination, der Genuss insgesamt profitiert. Wir zeigen unseren Kunden so, welchen Zusatznutzen die richtige Getränkeauswahl sowohl für die Gastgeber als auch die Gäste hat.“

Auch Michael Ploner zeigte sich von der Vielfalt der Kombinationen begeistert: „Besonders spannend am Zillertal Bier Kulinarium ist, dass zu jedem Gericht perfekt passende Getränke serviert werden. Dabei wird definitiv bewiesen, dass neben Wein auch Bier und alkoholfreie Begleiter in die Spitzengastronomie gehören.“

Bei der Zubereitung des dreigängigen Menüs standen Ploner die Spitzenköche Thomas Penz, Philipp Stohner und Johann Egger sowie die Zillertaler Tourismusschulen zur Seite. Deren Schülerinnen und Schüler trugen mit ihrem Einsatz in der Küche und im Service wesentlich zum gelungenen Kulinarium bei.

Wer sein Weinwissen vertiefen wollte, hatte dazu in zwei Masterclasses Gelegenheit. Gestaltet wurden diese vom Weingut Gesellmann, das dabei eine Auswahl seiner Topweine präsentierte.

Vielfalt und Beratung aus einer Hand

Als Komplettanbieter für Gastronomie und Hotellerie vereint Zillertal Bier Bierspezialitäten, alkoholfreie Getränke sowie Edelbrände aus Tirol und dem Trentino mit einem umfangreichen Weinsortiment von mehr als 2.500 Artikeln. Das Kulinarium bot Gastronomen und Hoteliers den passenden Rahmen, um diese Produktvielfalt kennenzulernen und sich persönlich von der Qualität des Angebots und der Beratung zu überzeugen.

Zu den teilnehmenden Winzern und Häusern zählten unter anderem Thomas und Bianca Schmelz sowie Franz Pichler aus der Wachau, Peter und Eva Steininger und Johann Topf aus dem Kamptal, Helene Markowitsch aus dem Carnuntum, Markus Kirnbauer aus dem Mittelburgenland und Josef Fritz aus Wagram. Mit dabei waren außerdem Stephan Sölva aus Südtirol, Giovanni Cuppuleri vom toskanischen Weingut Campo alla Sughera sowie das Champagnerhaus Palmer & Co.

Bilder: Zillertal Bier